Morotssoppa

Hejsan!

Idag vill jag tipsa er om en väldigt god morotssoppa. Det passar så himla bra med en värnade soppa nu när det börjar bli kallt ute. Här får du receptet som är för två:

1 hackad gul lök, 75 g
2 tsk olivolja
1 tsk finhackad röd chili
1 potatis i bitar, 100 g
4 morötter i slantar, 300 g
2 dl kokosmjölk
4½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk finriven ingefära
1 tsk pressad citron
salt och peppar

1. Fräs löken mjuk och glansig i olivolja i en kastrull.
2. Tillsätt röd chili och låt det fräsa med i någon minut. Rör ner potatis, morot, kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
3. Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, det tar ca 20 minuter. Kör soppan slät med en stavmixer.
4. Smaka av med ingefära, citron, salt och peppar. Pimpa med rostade pumpakärnor eller solroskärnor.
5. Servera soppan med bröd och vill du lyxa till det så ha lite goda ostar och vin till.

Smaklig måltid! Kram Petra E

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s